Del grano a la taza
El café es una bebida milenaria que se originó en Etiopía y que se extendió por el mundo árabe desde el siglo XV. Los sufíes lo usaban para mantenerse despiertos durante sus oraciones y pronto se abrieron cafeterías donde se reunían los intelectuales y los comerciantes.
Su forma de preparación es más variada de lo que parece. En los primeros días, el café se preparaba como infusión, filtrado o vertido. Es probable que los primeros modelos de cafetera fuesen simples cazos en los que hervir el agua con el café molido, como el cezve, la popular cafetera turca. El resultado es un café muy fuerte y con mucho poso, que se servía en pequeñas tazas.
El cezve es un recipiente de latón o cobre, dotado de un brazo largo que facilita la preparación de la bebida sin riesgo de quemarse, y que se utiliza todavía hoy para la preparación del café árabe.
Café con estilo propio
Es muy popular en muchos países de Oriente Medio y Europa del Este, incluidos Turquía, Grecia, Armenia, Azerbaiyán y Egipto. Cada país tiene su propio estilo al hacer café turco, con pequeñas variaciones en la técnica de preparación y los ingredientes utilizados. En algunos países, como Turquía, es una parte importante de la cultura y la vida cotidiana, a menudo se toma después de las comidas o en reuniones sociales.
La selección de granos de café es importante, tiene que ser de alta calidad. Se tuestan lentamente en un horno especial y luego se muelen hasta convertirse en un polvo muy fino, tan fino como los de talco. Se agrega a una cezve, una olla de cobre o latón con un mango largo, junto con agua y azúcar al gusto.
La mezcla se calienta lentamente en una estufa o en la cocina hasta que comience a hervir. Entonces, se retira del fuego y se deja reposar unos segundos. Luego, vuelta a la estufa y se repite el proceso de hervido y reposo varias veces, hasta que se forma una espuma en la superficie. La espuma se transfiere cuidadosamente a una taza y se llena con el café caliente.
Se sirve en una taza pequeña que a menudo se coloca en una bandeja con dulces turcos y agua fría. Los comensales pueden disfrutar de los dulces mientras esperan a que el café se enfríe lo suficiente para beberlo. El café turco se bebe lentamente, disfrutando del sabor fuerte y la textura espesa.
Cuando el café llegó a Europa
El café llegó a Europa hace solo unos 500 años. La primera cafetera tal como la conocemos hoy en día fue inventada por un francés llamado François Antoine Descroizilles en 1802.
Se trataba de un aparato formado por dos recipientes superpuestos, separados por un filtro de metal donde se ponía el café molido. Se echaba agua hirviendo en el recipiente superior y el café se filtraba por gravedad al inferior, quedando libre de impurezas. La de Descroizilles se convirtió en la base de la cafetera moderna de émbolo.Principio del formulario
La cafetera del también francés Jean Baptiste de Belloy, arzobispo de París, utilizaba un método de infusión. El agua caliente se mezclaba con café molido en un filtro, que luego se colocaba en una jarra. Fue considerado un gran avance, ya que producía una taza de café más consistente y de mejor sabor. Sin embargo, no era fácil de usar y no se hizo popular.
Primera cafetera moderna
Fue en Italia donde se desarrolló la primera cafetera moderna de éxito. En 1933, Alfonso Bialetti inventó la Moka Express, una cafetera de aluminio que utilizaba el método de percolación para hacer café. La Moka Express se convirtió rápidamente en un éxito en Italia y pronto se exportó a otros países de Europa.
Consta de tres partes: una cámara inferior para el agua, un embudo para el café molido y una cámara superior para el café preparado. El agua se calienta en la cámara inferior y luego se filtra a través del café molido hacia la cámara superior.
Prensa francesa
La también conocida como "prensa francesa", la de émbolo, utiliza el método de infusión y percolación. El café molido se mezcla con agua caliente en una jarra y se deja reposar durante varios minutos. Luego, se presiona el émbolo hacia abajo para filtrar el café molido y dejar una taza de café suave y con cuerpo.
La de goteo, por su parte, utiliza un filtro de papel para separar el café molido del agua caliente. El agua caliente se filtra a través del café y se gotea en una jarra debajo.
Mítica espresso
La cafetera espresso es de alta presión y utiliza un método de extracción rápida para preparar el café. El agua caliente se filtra a través del café molido cuando hierve, lo que produce un café fuerte y concentrado.
Hoy día, la más apreciada por los compradores parece ser la cafetera DeLonghi, según la valoración de los compradores.
Minicafetera
La tecnología ha avanzado tanto que incluso hay cafeteras espresso portátiles. Eso sí, si vas a comprarte una o cualquier otra, no olvides revisar las opiniones de los compradores.
Las cápsulas
La de cápsulas utiliza cápsulas premedidas de café y son compatibles con una variedad de cafeteras, como Nespresso y Keurig. Son populares en todo el mundo debido a su facilidad de uso y la variedad de sabores y marcas disponibles.
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